Từ xưa, con người đã biết sử dụng tỏi như một loại thuốc chống bệnh tật, tăng cường sức khỏe. Đến thời hiện đại, với sự phát triển của khoa học, con người biết thêm nhiều công dụng của tỏi. Trong 30 năm qua, đã có hơn 1000 công trình nghiên cứu lớn nhỏ về tỏi và các nhà khoa học đã khám phá nhiều công dụng mới như: phòng ngừa ung thư; giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch và ổn định huyết áp; tăng sức đề kháng; ngăn ngừa xơ cứng động mạch… Từ đó, tỏi được sử dụng nhiều trong các bữa ăn như một loại thức ăn có tác dụng trị bệnh.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn tỏi vì nó có mùi khó chịu do các hợp chất sulfur tạo ra. Để khắc phục nhược điểm này, các nhà khoa học đã tiến hành quá trình ủ nhiệt (phản ứng Maillard) tự nhiên tỏi tươi thành tỏi đen. Quá trình này vừa làm mất đi mùi khó chịu vốn có của tỏi, vừa làm tăng hàm lượng các chất có lợi trong tỏi, đặc biệt làm tăng tác dụng chống oxy hóa lên nhiều lần, biến tỏi tươi thành một loại thực phẩm có tác dụng chống lão hóa, phòng chống bệnh ung thư và các bệnh nan y khác. Tỏi đen có vị ngọt dịu và chua nhẹ của trái cây, dễ ăn, không còn mùi vị hăng cay của tỏi tươi.
(Nguồn kham khảo [1])
Quá trình ủ nhiệt tỏi tươi thành tỏi đen diễn ra tự nhiên trong môi trường có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp. Quá trình này hoàn toàn không sử dụng bất kỳ loại hóa chất phụ gia nào nên rất an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, để việc chuyển hóa các chất có lợi trong tỏi đạt mức tối đa, nhiệt độ và độ ẩm phải được kiểm soát nghiêm ngặt theo những chu kỳ khác nhau của quá trình. Việc này còn hạn chế tình trạng cháy khét tạo nên các chất không có lợi cho sức khỏe.
Tại PHÁT HUỲNH, chúng tôi đầu tư trang bị và máy móc hiện đại với các linh kiện phần lớn nhập từ Hàn Quốc và Nhật Bản để quá trình ủ nhiệt tỏi được kiểm soát ở điều kiện mong muốn. Chúng tôi kết hợp với những cựu giảng viên khoa công nghệ ở các trường đại học đã tiến hành thí nghiệm và phân tích trong một thời gian dài để xác định các thông số thích hợp và tối ưu cho quá trình ủ nhiệt tỏi. Quá trình nghiên cứu có kham khảo các báo cáo nghiên cứu khoa học ở Nhật Bản, Đài Loan và Hàn Quốc, đồng thời có những điều chỉnh thích hợp để chọn được một quy trình chuẩn, phù hợp với các loại tỏi và điều kiện môi trường ở Việt Nam.
(Nguồn kham khảo [1])
Nguyên liệu làm tỏi đen được PHÁT HUỲNH sử dụng là 100% tỏi cô đơn trồng ở khu vực miền Trung và miền Bắc. Loại tỏi này có kích thước nhỏ hơn và không trắng bằng các loại tỏi nhập khẩu từ biên giới nhưng đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, đảm bảo không dùng các chất kích thích tăng trưởng.
Sản phẩm tỏi đen do PHÁT HUỲNH sản xuất và phân phối được đảm bảo về chất lượng. Giá thành được điều chỉnh hợp lý nhờ áp dụng quy trình sản xuất lớn và đồng bộ. Nếu sau khi mua hàng, quý khách phát hiện sản phẩm bị lỗi hay chưa đạt chất lượng như mong muốn, chúng tôi cam kết đổi ngay sản phẩm tương đương (kèm tặng phẩm đền bù) hoặc hoàn trả toàn bộ chi phí theo yêu cầu của quý khách.
Để mua hàng, quý khách vui lòng: nhấn vào đây.
Xin chân thành cảm ơn sự ủng hộ của quý khách.
CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI PHÁT HUỲNH
Tài liệu kham khảo:
[1] Sook Choi, Han Sam Cha and Young Soon Lee, Department of Food and Nutrition, Kyung Hee University, 1 Hoeki-dong, Dongdaemun-Ku, Seoul 130-701, Korea - Physicochemical and Antioxidant Properties of Black Garlic
[2] Banerjee, S.K.; Maulik, S.K. - Effect of garlic on cardiovascular disorders: A review
[3] Ichikawa, M.; Ryu, K.; Yoshida, J.; Ide, N.; Yoshida, S.; Sasaoka, T.; Sumi, S.I. - Antioxidant effects of tetrahydro-β-carboline derivatives identified in aged garlic extract
[4] Colin-Gonzalez, A.L.; Santana, R.A.; Silva-Islas, C.A.; Chanez-Cardenas, M.E.; Santamaria, A.; Maldonad, P.D - The antioxidant mechanisms underlying the aged garlic extract- and S-allylcystein-induced protection
[5] Lee, Y.M.; Gweon, O.C.; Seo, Y.J.; Im, J.; Kang, M.J.; Kim, M.J.; Kim, J.I - Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus
Phát Huỳnh KHÔNG sử dụng tỏi nhập khẩu
Sản phẩm tỏi đen do PHÁT HUỲNH sản xuất và phân phối được đảm bảo về chất lượng. Giá thành được điều chỉnh hợp lý nhờ áp dụng quy trình sản xuất lớn và đồng bộ. Nếu sau khi mua hàng, quý khách phát hiện sản phẩm bị lỗi hay chưa đạt chất lượng như mong muốn, chúng tôi cam kết đổi ngay sản phẩm tương đương (kèm tặng phẩm đền bù) hoặc hoàn trả toàn bộ chi phí theo yêu cầu của quý khách.
Xin chân thành cảm ơn sự ủng hộ của quý khách.
CÔNG TY TNHH MTV SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI PHÁT HUỲNH
Tài liệu kham khảo:
[1] Sook Choi, Han Sam Cha and Young Soon Lee, Department of Food and Nutrition, Kyung Hee University, 1 Hoeki-dong, Dongdaemun-Ku, Seoul 130-701, Korea - Physicochemical and Antioxidant Properties of Black Garlic
[2] Banerjee, S.K.; Maulik, S.K. - Effect of garlic on cardiovascular disorders: A review
[3] Ichikawa, M.; Ryu, K.; Yoshida, J.; Ide, N.; Yoshida, S.; Sasaoka, T.; Sumi, S.I. - Antioxidant effects of tetrahydro-β-carboline derivatives identified in aged garlic extract
[4] Colin-Gonzalez, A.L.; Santana, R.A.; Silva-Islas, C.A.; Chanez-Cardenas, M.E.; Santamaria, A.; Maldonad, P.D - The antioxidant mechanisms underlying the aged garlic extract- and S-allylcystein-induced protection
[5] Lee, Y.M.; Gweon, O.C.; Seo, Y.J.; Im, J.; Kang, M.J.; Kim, M.J.; Kim, J.I - Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus
